在这个炎热的季节，是不是总想着用一抹清新来唤醒沉睡的味蕾？ 今天，就让我带你走进一场关于正宗朝鲜族泡菜萝卜的美食盛宴，保证让你的餐桌从此多了一份不可复制的美味！

准备食材：

白萝卜、盐、糯米粉、清水、白糖、大蒜、生姜、细辣椒粉、韭菜、香葱

具体做法：

1.今天和大家分享一个朝鲜族泡菜萝卜的做法，它的特点就是脆爽解腻，开胃下饭，我会把配方和做法详细讲解。首先我们准备白萝卜八斤，我这一整根约八斤重，是我婆婆自己种的拿来的，选用白萝卜是因为白萝卜水分含量高，这样腌出来的萝卜块口感更加脆爽，把萝卜洗净去皮切成1.5到2厘米见方的小块，当然萝卜皮也可以不去掉，把它装入一个较大的盆中，加入50克的盐，这个盐量腌出来的萝卜咸淡就是正好的了，我们后期就不需要再加盐了。

2.这是腌制了一晚的萝卜块，大家可以看到这个时候它是由内到外都是变软的，这样腌出来的口感才会更脆爽，而且不会有萝卜的辣味，盐度已经完全腌进去了，把萝卜攥干水分，放入另一个无水无油的盆中控水。

3.接下来我们准备糯米粉20克，加入300毫升的清水搅拌均匀，倒入锅内，中火不停的搅拌至起大泡，出锅晾凉，糯米糊的粘性很大，这样我们腌制的时候能够使各种腌料包裹住萝卜块，使萝卜块风味更佳。

4.下面这些就是我们腌制萝卜块所需要的所有材料，白糖40克，大蒜80克，姜40克，细辣椒粉50克，最好选用不要太辣的，如果辣味太大的话，会盖过萝卜的香味，准备一小把韭菜，一把香葱，洗净晾干水分备用。

5.接下来我们把姜切末，大蒜拍碎，放入捣蒜缸中，把姜蒜捣出汁，这样腌制的时候更容易入味，把葱白拍碎和韭菜一起切成小段备用。

6.然后我们把辣椒粉倒入晾凉的糯米糊，加入捣好的姜蒜泥，再加入之前准备好的白糖、韭菜、葱段，然后搅拌均匀腌制20分钟中和味道。

7.接下来我们把二次控干水分的萝卜块倒入一个稍大的盆中，加入调好的酱料，戴上一次性手套把它翻拌均匀即可，由于加入糯米糊，大家可以看到这个酱料非常粘稠，很容易包裹住萝卜块。

8.把拌匀的萝卜块装进一个无水无油的密封容器中，冷藏一周以上即可食用，做这个泡菜萝卜的重点就是全程不要沾生水和油，这样腌制的时候才不容易变质，腌出来的萝卜块才会脆爽。这个是我腌制了四天的效果，这个时候吃起来萝卜已经非常的入味，口感爽脆。